Faire des confections qui sont delicieuses, avec des ingredients de la meilleure qualite possible? C’est possible et c’est ce que je souhaite pour vous, ainsi que pour moi-meme.

Les ingredients sont tres important – pour ceux qui aiment ce qui est bon et de qualite; c’est pour cela que je choisis de faire confiance en l’agriculture biologique pour la plupart de mes ingredients – meme s’ils ont encore des traitements chimiques, c’est tout de meme moins severe que l’agriculture conventionelle qui arose de Roundup (ou de son prodecesseur de nos amis de Monsanto-Portefeuille) les cultures juste avant de les moissonner… Cela ne m’impressionne pas du tout. Oui, la culture biologique traite surement les tomates au sulfate de cuivre – et le cuivre est toxique en haute quantite, mais au moins ce n’est pas un derive du tabac, qui est si toxique pour les abeilles et pour nous.  Bon. Je sais que beaucoup d’entre vous ne croient pas en le bio, pour cause de finance ou parce que vous avez lu des histoires de fermiers peu scrupuleux qui trichent; mais il y a des tricheurs partout, meme au paradis, (je le sais parce que Machin-Chose me l’a dit) et la Terre a besoin de tout le respect que nous pouvons lui donner  et lui rendre, et pour moi, le bio, c’est un espoir de re-cultiver un respect que nos ancetres (ou certains d’entre eux) avaient envers la Terre. Le respect des saisons, de la Terre; mais aussi un respect pour ceux qui travaillent la terre pour nous. (car ils ne finissent pas avec autant de maladies)
Si nous mangions moins goulument, ou avec plus d’attention, il y en aurait assez pour tout le monde. Pourquoi cette culture ou nous gaspillons sans penser? Avez-vous remarque ce que vous « gaspillez »… Quand je le fais (car je ne suis pas une sainte)  cela vient des choses qui ne me sont pas respectueuses et que j’ai achete en un moment de folie passagere: c’est en general des nourritures de supermarches, sans energie, (des biscuits, en general) et, dupee par le romanticisme de ce que je crois vouloir, j’en mange une bouchee, une autre, et realise que ce met peu delicat ne m’apporte pas la joie que je pensais… Et ca part aux cochons. (les pauvres). Le gaspillage que je fait, c’est de la nourriture d’usine, a laquelle je fais de plus en plus attention de ne pas acheter, ou du moins, le moins que je peux (il en faut, du self-controle!) … Mais bon, dans la vie, le plus important, c’est de ne pas juger et d’etre flexible… alors passons au paragraphe suivant… (vive le BIO!!! Na!)

Les ingredients utilises dans les confections sont maintenant a 80% biologiques: le chocolat est biologique, cultive en Dominique et transforme en Belgique (dans une usine..oui oui, il faut etre flexible dans la vie!) . Les fruits sont locaux et non traites, ou bien congeles venant du magasin bio, tout comme le sont les amandes d’Espagne, toutes les noix, les fruits secs (a part les Goji) .
La creme utilisee pour les ganaches est biologique et non micro-filtree, (j’utilise soit Jess Ladies organic creme double, ou une petite laiterie bio du gloucestershire) .
Les pruneaux d’Agen viennent de la cooperative ou vend ma cousine qui a des vergers de pruniers a cote d’Agen – ils ne sont pas bio mais ils n’ont pas de conservateurs – ils sont pasteurises et delicieux. J’avais envie de lui demander s’ils les traitent mais je n’ose pas, en cas que la reponse ne me plaise pas… les pruneaux bios sont bien petits et souvent trop secs ou trop mous pour travailler avec…( soupir… )

Les alcools utilises ne sont pas biologiques non plus a part le Gin, mais ils sont d’une qualite meilleure que les alcools de base. Je n’utilise plus de substituts moins chers car les resultats sont plus que decevant, ce que j’ai remarque avec le Rhum! (quand on debute, il faut bien faire au moins cher… mais apres un moment, on ne veut pas rester la!)

 

Vous avez bien du comprendre d’ou je viens avec mon raisonnement – le meilleur possible, le meilleur pour la sante possible, et avec des intentions de joie et de bien-etre, que je vous souhaite a tous.

La vie est bien trop courte pour s’inquieter des petites choses 😉